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搜狐健康:秋季这样吃奶类:牛奶馒头补钙牛奶大枣汤健脾

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导读:牛奶是对身体有益的好食物,可是天天喝牛奶会不会让你觉得很乏味呢?其实,每天喝牛奶,不如善用奶类来的营养。比如——做馒头等发酵物的时候,用奶代水来和面,这样既可以得到味香好吃的食品,也可以摄入同样充足的营养。

奶类食品有丰富的营养价值,是女性秋季养生不可缺少的健康食品。不过,光是喝牛奶会不会有点单调呢?小编提醒你,除了喝牛奶,你还可以这样妙用奶类食品,轻松补充营养又可口美味。

 

对于成年人来说,无需刻意每天喝一杯牛奶,就可以得到很多和奶类营养亲密接触的机会,而且不用担心发生乳糖不耐的麻烦。下面一起来看看进食奶类食品简单方便而且美味营养的时尚选择。

 

秋季润燥多吃奶类补充钙质+滋润肠胃

 

奶类主要包括牛奶、羊奶和马奶,其加工制品有酸奶、奶粉等。奶类营养丰富,容易消化吸收,是一种营养价值很高的食品。奶类除不含纤维素外,几乎含有人体需要的各种营养素。

 

奶类食品中含有多种乳酸菌,可促进胃肠道蠕动和消化液分泌、调节肠道pH值。进入秋季后,身体容易干燥,肠胃易出“状况”,此时多吃奶类,可以滋润肠道、清热通便。

 

另外,奶类含钙量很高,能增强骨骼和牙齿,使骨骼萎缩减少一半。女性过了25岁身体容易流失钙质,所以多吃奶类可以减少骨质疏松的风险。

 

一天喝两斤奶?不如这样善用奶类

 

一个正常的成年人一天需要的钙需要1000毫克,如果你一天能吃两斤奶,你的钙就可以从牛奶当中得到。

 

不过,一天喝上两斤奶是不是让人有点难以接受呢?不如试试这样善用奶类,巧妙搭配制成各种“食疗牛奶”,随时随地轻松。

 

方法1:把奶类做成加班代餐。

 

牛奶和酸奶的营养成分较为全面,其中的蛋白质、钙、维生素A和维生素B2这几种营养素,都是饼干面包之类普通加餐食品所无法替代的。在需要加班不能按时吃饭的时候,只需在牛奶或酸奶之外,再加一点其他食品,就非常适合用来替代一餐。比如说,牛奶泡燕麦片、牛奶冲芝麻糊之类的配合都很简单。

 

如果吃腻了这些口味,还可以去超市买各种烤熟后打粉的五谷杂粮粉,用沸水把它们浓浓地冲开,再用牛奶来调成较稀的糊状。喜欢甜的可以加少量红糖,或者在里面加一把葡萄干、枣肉碎,既美味又健康,食物品种还很丰富呢!

 

酸奶加餐营养美味

 

天气热如果不喜欢吃热的食物,就可以让酸奶来帮忙了。

 

酸奶除了多一点糖分之外,营养价值完全不逊色于牛奶。比如酸奶加水果,酸奶、坚果仁加上水果干,都是最简单又营养的加餐食品,比吃块巧克力,吃几片饼干,或吃个所谓能量棒,要健康很多,而且有好得多的饱腹感。500克的酸奶,加点水果和坚果,足够让人4个小时都不觉得饿。

 

方法2:把奶类当成美肴配料。

 

在家做饭的时候,牛奶也是个超好的美食帮手。

 

比如说,做土豆泥的时候,把土豆蒸软压碎,再加点全脂牛奶搅成糊,柔软又有浓郁奶香。做鸡蛋羹的时候,用平日用水1.5倍量的脱脂牛奶来替代水,把鸡蛋液搅匀,做出来的蛋羹美味嫩滑,钙含量还特别高。

 

在做浓汤、奶汤的时候少放点油,最后加些牛奶搅匀,不仅颜色乳白好看,而且维生素和钙营养价值提高很多。

 

方法3:把奶类当成主食配料。

 

用牛奶替代水加入发酵面食中,做出来的馒头、面包和豆包等就会又洁白、又柔软,又膨松,发酵香味还特别浓郁。这是因为牛奶不仅能帮助增加面筋的弹性,其中的氨基酸还能让酵母长得更旺盛,产生更多的香气物质。

 

同时,因为牛奶混入主食当中,主食营养价值更高,钙、蛋白质、多种维生素含量增加,而且餐后的血糖反应能有所降低。

 

同样,把牛奶加入窝头、煎饼等杂粮食品中,也是一个聪明的方法。可以给这些产品增加香气。在煮好粥之后加入牛奶混匀,马上关火盛出,可以做成牛奶粥,味道不错,而且也不会像牛奶那样喝了容易肚子胀气。

 

方法4:把奶类做成美味饮料。

 

奶类最适合用来做各种美味饮料了。比如说,用牛奶和鲜水果、冰块一起打浆,制作奶昔或水果冰沙,加点蜂蜜再马上喝掉,简直是人生一大享受。

 

只是要注意,各种水果中都含有蛋白酶,特别是菠萝、芒果、木瓜、无花果和猕猴桃等水果,蛋白酶活性很高。

 

如果打完奶昔没有马上喝,在室温下放半个小时,或者在冰箱里放两个小时,这些水果中的酶就会把奶昔变成奶冻,就像酸奶凝冻一样。凝冻固然不是坏事,问题是味道也会发苦——这是因为蛋白酶把牛奶的蛋白质分解成了一些苦味的碎片,虽然不会有毒,好口味却毁了。

摘自搜狐健康网

文章地址:http://health.sohu.com/20130909/n386034959.shtml

以下信息来源:中日友好医院网站http//www.zryhyy.com.cn/Hospitals/Main

 

我院相关专家:营养科,石劢

专业特长:专长:对糖尿病、儿童糖尿病、妊娠糖尿病、肥胖症、痛风症、高血压、高脂血症、营养不良、慢性阻塞性肺疾病、各类肾脏疾病、神经性厌食、各类消化系统疾病、恶性肿瘤等患者进行营养咨询和营养治疗,尤其擅长根据个体疾病特点及生理阶段为不同病患提供个性化的营养咨询和饮食指导。

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