核心提示：高脂血症患者要严格控制胆固醇、饱和脂肪酸的摄入，在日常饮食中，建议高脂血症病人遵守“一改三限制”的饮食原则。

高脂血症患者要严格控制胆固醇、饱和脂肪酸的摄入，在日常饮食中，建议高脂血症病人遵守“一改三限制”的饮食原则。

1.改——改变烹饪方式

高脂血症患者要少吃或不吃煎炸类食物，尤其要少吃或不吃煎炸类的肉制品，比如炸鸡翅、鸡腿等，这是因为食用油中含有大量脂肪酸，其中动物类食用油含有大量饱和脂肪酸，可引起患者总胆固醇水平升高。而植物类食用油虽然含有不饱和脂肪酸，但煎炸类烹饪方法用油量偏高，依然对患者健康不利。

推荐烹饪方法：蒸、煮、凉拌

推荐食用油：植物类食用油，如花生油、豆油、菜籽油等

2.一限——食物种类受限

高脂血症患者首先要控制胆固醇的摄入，因此诸如蛋黄、动物内脏、鱼子等含大量胆固醇的食物要禁食。其次，要适量控制脂肪类食物的摄入，因为一些必要的脂肪酸对身体是有好处的。

推荐低胆固醇食物：蔬菜、豆制品、海蜇等

推荐低脂肪类食物：牛肉、鱼肉等

3.二限——饮食口味受限

与糖尿病患者一样，高脂血症病人要限制甜食，这是因为糖可在肝脏中转化为内源性甘油三酯，使血浆中甘油三酯的浓度增高，导致病情加重，所以，巧克力、糖类等甜食高脂血症患者不宜多吃。

4.三限——饮酒量受限

少量饮酒对降低血脂有一定的好处，但酗酒或者过量饮酒，都会刺激肝脏合成更多的内源性甘油三酯，使血液中低密度脂蛋白的浓度增到，而导致高胆固醇血症。因此，高脂血症患者，特别是年龄偏大的患者，不宜饮酒，如难舍此偏好，建议结合自身情况针对每日饮酒量及可选酒类咨询专科医生。

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以下信息来源：中日友好医院网站http://www.zryhyy.com.cn/Hospitals/Main

我院相关专家：心脏内科，叶小钧

医师介绍详见http://www.zryhyy.com.cn/Doctors/Main?siteId=744

专家特长：多年从事心血管内科临床、教学及科研工作，尤其在高血压、冠心病、心力衰竭、高脂血症等常见病诊治方面积累了丰富的临床经验，并擅长超声心动图检查诊断。

出诊时间：每周三全天。