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中医消化科王碧辉主任医师接受《中国科学报》采访:春季饮食须防肝气旺(2013年3月8日)

来源:中国科学报 发布时间:2013-03-08 11:01:58
春为四时之首,万象更新之始。很多人都有眼睛干涩、食欲不振、失眠多梦、口舌生疮、易怒暴躁等不适症状。国家卫生计生委中日友好医院中医消化科主任医师王碧辉表示,中医认为,春季与五脏中的肝脏相对应,很容易发生肝气过旺,对脾胃产生不良影响,影响食物正常消化吸收。她指出,春季进补应“省酸增甘,以养脾气”,即少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾。
“因为甘味食物能滋补脾胃,而酸味入肝,其性收敛,多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄,还会使本来就偏旺的肝气更旺,对脾胃造成更大伤害。”王碧辉解释道,中医所说的甘味食物,不仅指食物的口感有点甜,更重要的是要有补益脾胃作用。在这些食物中,首推大枣和山药。现代医学研究表明,经常吃山药或大枣,可以提高人体免疫力。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥,不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发,还可以减少患流感等传染病的几率,因此非常适合春天食用。
据了解,甘淡的食物有黑米、豆类及其制品;白菜、菠菜、芹菜、食用菌、胡萝卜等蔬菜,以及栗子、红枣、枸杞子、菠萝等和荤菜中的鱼。如果能将这些食物科学地搭配起来吃,就能从中摄取丰富营养,特别是蔬菜中的多种维生素可充分满足人体的需要。而酸味的食物牛羊肉、桂圆、荔枝等温燥类食物尽量不要吃。
此外,王碧辉介绍,早春时节为顺应春升之气,应多吃些温补阳气的食物,可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱等,这类蔬菜均性温味辛,可疏散风寒。当春日渐暖,易引动体内郁热而生肝火,可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物,如荞麦、荠菜、菠菜、芹菜、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘,可清解里热,润肝明目。一般不宜再进食肥腻和难于消化的食物,如狗肉之类燥热食品。因为人们在春天的食欲都比冬天差,因而应该进食一些既清淡又助消化的食物,尤其是进食一些利于通大便之食物。
我国北方大部分地区春季多风干燥,很多人常有咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的症状。饮食上要忌食辛辣刺激性食物,如辣椒、姜、胡椒、咖喱、咖啡、茶叶、烟酒等。适当吃点养阴润燥的食物,如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等,有一定缓解作用。
另外,春季喝些药茶不仅可以缓解口舌生疮、眼睛干燥等不适感,还能促进体内阳气生长。比如肝火旺,容易上火的人可以喝菊花茶。菊花有疏风清热、清肝明目、养肝、平肝的作用,可以缓解视力疲劳、头痛、咽喉肿痛等症状。消化功能好的人,冲泡时放些蜂蜜,可改善口感。而大便干燥可以喝决明子茶,决明子味苦、甘而性凉,有祛风、清肝明目、润肠通便的作用;对虚火上炎、目赤肿痛、头痛、视物模糊也有一定的辅助作用。
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春季宜吃养生粥
1.猪肝粥:将猪肝切碎备用,粳米洗净入锅加水,大火煮沸后再煮约15分钟,将猪肝放入继续煮,待将熟时放入食盐、葱、姜、香菜等。
功效:猪肝粥具有补血明目、养肝健脾的功用,常人服食可补肝强身,患有贫血、头晕、目疾、肝病者更适宜服用。
2.芹菜粥:将芹菜洗净切成细丁备用,粳米洗净入锅加水煮,待粥八成熟时放入芹菜丁,最后放入适量食盐、葱、生姜、香菜等。
功效:芹菜粥清淡易消化,含有丰富的植物纤维素,是适宜春季常服的粥类。芹菜粥还具有清肝明目、解毒利水的作用,对于头痛、眩晕者尤为适宜。
3.菠菜粥:先将粳米洗净入锅加水,上火煮,将菠菜切碎备用。待粥快煮熟时加入菠菜及食盐、葱、生姜、香菜等调味品,再煮片刻即可。
功效:菠菜粥清淡易消化,具有疏肝养血、润肠明目的作用,适合所有人服用,尤其适合于年老体弱、血虚肠枯而习惯性便秘及视力下降的人群服食。
4.菊花粥:先将粳米洗净,入锅加水,上火煮开,将杭白菊放入共煮,待粥煮熟后放入适量白糖或冰糖即可。
功效:菊花粥具有很好的清肝明目、凉血解毒的作用,正常人春季可适量服食,对于有头晕目眩、目赤肿痛者及高血压病人更适宜服用。
5.山药红枣糯米粥:山药洗净削皮切块,将糯米、红枣洗净后与山药一起放入锅中,加水共煮,先大火煮开再转小火慢煮,至粥成时加入适量白糖或冰糖即可。
功效:山药红枣糯米粥可健脾补气、养胃和中,常服可健脾养胃。
《中国科学报》 (2013-03-08 第18版 健康养生)

文章地址:http://news.sciencenet.cn/sbhtmlnews/2013/3/270368.shtm?id=270368

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